In verschiedenen Meisterkursen mit Musikern wie Milan Turkovic, Frantisek Hermann, Werner Seltmann, Knut Sönstevold und Karl Leister vertiefte er seine musikalischen Kenntnisse. Mit 26 Jahren bekam er seine erste Anstellung als Solofagottist beim Sinfonieorchester der Balearen. Gabor Meszaros spielte auch in verschiedenen Sinfonieorchestern in der Schweiz, Spanien und Deutschland, wo er auch als Solist mit Dirigenten wie Arpad Joo, Víctor Pablo Pérez, Anthony Wit, Franz-Paul Decker, Philippe Bender, Johannes Goritzki, Lü Jia, Odón Alonso, Cristian Mandeal, Gilbert Varga, zusammenarbeitete.

Verschiedene nationale und internationale Wettbewerbe laden ihn immer wieder als Jurymitglied ein.

Seit 1998 hat er eine Professur an der Musikhochschule der italienischen Schweiz „Conservatorio della Svizzera Italiana“ in Lugano inne. Einige seiner Studenten haben an nationalen und internationalen Wettbewerben eigene Erfolge erzielt und besetzen Stellen in verschiedenen Sinfonieorchestern.

Ein wichtiger Teil seines Schaffens an der Musikhochschule sind die Konzerte des Bläserensembles die er als Dirigent betreut und wo er seine reiche Erfahrung in der Kammermusik der jungen Generation weitergeben kann.

Neben seiner Professur gibt er Meisterkurse in Italien, Ungarn, Portugal, Spanien und in der Schweiz und arbeitet regelmäßig als Solofagottist mit Orchestern wie das Festival Orchester Basel, die Mendelssohn Philharmonie Düsseldorf und das Nationalorchester des Baskenlandes in San Sebastian. Im Jahre 2000 war er beim „Millennium Gala Concert of the Nations“, das unter dem Patronat der UNESCO im Lincoln Center in New York stattgefunden hat, als Solofagottist eingeladen.

Einen wichtigen Platz in seinem künstlerischen Wirken nimmt die Kammermusik ein. Er ist Mitglied des Schweizer Nonetts, des Ensemble Varié, Trio insolito, des Ensemble Ticino Musica und hat auch mit dem Ensemble Villa Musica mitgewirkt.

Als Solist spielte Gabor Meszaros in Europa, Nord- und Südamerika und Asien begleitet von Orchestern wie dem Orchester des Musikkollegium Winterthur, dem Sinfonieorchester der Balearen, dem Kammerorchester Ars Musica Bern, mit den Festival Strings Luzern, dem Ungarischen Kammerorchester, Seongnam Phiharmonic Orchestra und der Deutschen Kammerakademie Neuss.

Seine im Jahr 2002 unter dem Label „La Bottega Discantica“ erschienene CD: Musik für Fagott und Klavier – „Frankreich“ wurde in Fachkreisen außerordentlich positiv aufgenommen.
Seit 2009 ist Gabor Meszaros künstlerischer Leiter des internationalen Musikfestivals TICINO MUSICA.